Ingredientes:
2 pimientos morrones
3 dientes de ajo
1 cebolla
1 calabacín
2 tomates
2 pimientos verdes
24 langostinos
1 cucharadita de pimentón
Aceite y sal
Preparación:
Lavar los pimientos y
partirlos a la mitad a lo largo.
Quitar las venas y semillas con cuidado de no romper el tronco
para que queden más firmes.
Rociar con aceite y sal y asar 14 minutos en el horno (tienen
que quedar firmes)
En una sartén con un poquito de aceite sofreír el ajo, añadir la
cebolla picada y esperar hasta que vaya estando transparente.
Incorporar el pimiento verde y el calabacín.
Añadir el pimentón y el tomate pelado y troceado. Salar al
gusto.
En el último momento añadir los langostinos troceados,
reservando 8 para la decoración.
Rellenar los pimientos y decorar con 2 langostinos en cada uno.
