ENSALADA DE CUSCÚS

INGREDIENTES: (4 personas)

250 gr. de cuscús

2 zanahorias

½ pimiento verde y ½ pimiento rojo

1 cebolleta

1 pepino pequeño

100 gr. de pasas sin pepitas

1 puñado de aceitunas negras

PREPARACIÓN:

Preparar el cuscús según indica el paquete.

Hervir la zanahoria picada en cuadritos durante 10 minutos

Mezclar una vez frío, el cuscús con la zanahoria, la cebolleta, los pimientos y el pepino, todo ello picado en cuadritos.

Añadir las pasas que habremos remojado durante ½ hora en agua templada.

Aliñar con una vinagreta y decorar con aceitunas negras.