LASAÑA DE BERENJENAS

Ingredientes:

2 berenjenas

Lonchas de jamón york o pechuga de pavo

200 gr. de queso fresco

Lonchas de queso para fundir

Tomate frito

Orégano

Preparación:

Cortar las berenjenas a lo largo, salar y dejar que suelten el agua.

Lavar y secar

Pintar con aceite y hacer a la plancha

En una fuente de horno poner 3 cucharadas de salsa de tomate

Encima poner una capa de berenjenas.

Encima de las berenjenas poner otro poquito de tomate y cubrir con el jamón york.

Seguir con otra capa de berenjenas, tomate y queso fresco en lonchas.

Por último poner otra capa de berenjenas y cubrir con el queso para fundir.

Entre capa y capa, espolvorear con orégano

Llevar al horno unos 20 m. a 180º, los últimos 2 m. gratinar

TARTA DE HIGOS

Aprovechando la temporada de higos y como me han regalado muchos, me he decidido a hacer esta tarta que tenía muchas ganas de probar, el resultado ha sido muy bueno…

Ingredientes:

1 base de masa de hojaldre o brise

100 gr. de azúcar moreno

3 huevos

200 ml. de nata

Higos frescos (a mi me llevó 15)

Mermelada de higo o melocotón

Preparación:

Forrar un molde bajo con la masa elegida

Espolvorear por encima con 1 cucharada de azúcar moreno

Pelar los higos, partirlos por la mitad y rellenar todo el molde

Batir los huevos con el resto del azúcar, añadir la nata y volcar encima de los higos

Hornear a 190º durante unos 40 minutos.

Al sacar, pincelar con mermelada de higos o de melocotón para dar brillo

ROLLITOS DE BERENJENA RELLENOS DE QUESO DE CABRA

Ingredientes:

2 berenjenas

200 gr. de queso de cabra

Aceite y sal

Salsa al gusto para acompañar (de yogur, rosa, mayonesa…)

Preparación:

Lavar las berenjenas y contarlas en láminas a lo largo.

Salarlas y dejar que suelten el agua para quitar su amargor.

Lavar con agua y secar

Pincelar con aceite y cocinar en la plancha hasta que estén tiernas.

Retirar y dejar que entibien.

Cortar el queso en bastoncitos, enrollar con la berenjena y sujetar con un palillo.

Justo antes de servir pasar un momento por la plancha a fuego suave para que el queso se funda un poquito.

Acompañar con la salsa que más nos guste

PASTELITOS DE ARROZ

Ingredientes:

4 huevos

120 gr. de azúcar

¾ l. de leche

1 cucharada sopera de maicena

100 gr. de mantequilla

75 gr. de harina de arroz

1 pizca de sal

Obleas de empanadillas

Preparación:

Mezclar todos los ingredientes y poner a cocer hasta que hierva y espese.

Con las obleas de empanadillas forrar moldes de flanecitos engrasados

Rellenar con la masa que hemos cocido cuando esté templada.

Cocer en el horno durante ½ hora a 200º