EMPANADA DE ATÚN

INGREDIENTES:

Para la masa:

500 gr. de harina

1 vaso de agua templada

½ vaso de aceite de girasol

1 cucharadita de sal

1 sobre de levadura de royal

½ cucharadita de pimentón

Para el relleno:

1 cebolla grande

1 pimiento verde

1 pimiento rojo asado

5 ò 6 champiñones

1 bolsa de aceitunas sin hueso

4 huevos cocidos

300 gr. de atún en conserva (escurrido)

1 vaso de tomate frito casero

Aceite

PREPARACIÓN:

La masa:

Se mezcla la harina, la levadura, la sal y el pimentón.

Se pone en forma de volcán y en el centro se vierte el aceite y el agua.

Se mezcla y se amasa bien hasta formar una bola que no se pegue a las manos (si es necesario se añade algo más de harina)

Se deja reposar 1 hora tapada con un paño hasta que doble su volumen.

Se vuelve a amasar y se separa en dos mitades.

Se estira con un rodillo, se coloca en la bandeja del horno y se añade el relleno.

Se tapa con la otra mitad y se cierran los bordes.

Se pinta con huevo batido y se pincha en varios sitios con un tenedor para que salga el aire.

Se hornea a 180º durante 30 ò 40 minutos

Relleno:

En una sartén grande se echa aceite y se pocha la cebolla picada, el pimiento verde y los champiñones cortados en láminas.

Cuando esté hecho se añade la salsa de tomate y se le la un hervor. Se retira del fuego y se añade el pimiento asado troceado, el bonito desmenuzado, los huevos y las aceitunas picadas.

Se deja enfriar antes de rellenar la masa.

Si os gusta otro tipo de relleno, podéis hacerlo a vuestro gusto.