INGREDIENTES:
3 huevos
50 gr. de azúcar + la
empleada en el caramelo
130 gr. de harina
50 gr. de almendra
molida
75 gr. de aceite de
girasol
4 ò 5 mandarinas para
la base
Zumo de 2 mandarinas y
su ralladura
Un puñado de uvas pasas
remojadas
PREPARACIÓN:
Mezclar los huevos con
el azúcar, el aceite, almendra, zumo de mandarina y ralladura.
Añadir la harina con la
levadura.
En una cazuela o sartén (yo uso
una antiadherente y con tapa de cristal) hacer un caramelo clarito.
Colocar encima los
gajos de las mandarinas
Añadir las pasas por
los huecos entre las mandarinas.
Cubrir con la masa.
Llevar a fuego
medio/alto hasta que caliente y luego bajar entre el 2 ò el 3.
Dependiendo de las
cocinas llevará de 20 a 30 minutos.
Pinchar con una aguja
para ver si sale limpia.
Desmoldar nada más
retirar del fuego porque el caramelo se endurece y si no se rompería.
