BIZCOCHO ESCOCÉS

INGREDIENTES:

250 gr. de harina

125 gr. de azúcar

125 gr. de mantequilla

4 huevos

1 sobre de levadura

80 ml. de leche

300 gr. de uvas pasas sin pepitas

100 gr. de frutas del bosque

100 gr. de naranja confitada

Una pizca de sal

100 gr. de almendras tostadas

PREPARACIÓN:

Poner a remojar en agua templada las uvas y las frutas del bosque.

Batir la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar y los huevos.

Añadir la leche y a continuación la harina tamizada junto a la levadura y la sal.

Escurrir y secar las pasas y añadirlas a la masa.

Picar en trocitos la naranja confitada y agregarla a la masa.

Poner en un molde engrasado y cubrir con las almendras.

Hornear a 150º entre 40 o 45 m.