BIZCO-FLAN DE NARANJA

INGREDIENTES:

Para el flan:

300 ml. de zumo de naranja

4 huevos

100 gr. de azúcar

Caramelo líquido

Para el bizcocho:

3 huevos

60 gr. de azúcar

75 gr. de harina

1 sobre de levadura

Ralladura de dos naranjas

Un chorrito de aceite de girasol

PREPARACIÓN:

Para el flan:

Se baten los huevos con el azúcar, se le añade el zumo de naranja.

Se unta un molde con caramelo líquido y se vierte encima la mezcla para el flan.

Para el bizcocho:

Se separan las claras de las yemas y se montan a punto de nieve.

En otro bol se mezclan las yemas con el azúcar, se añade el aceite y la ralladura de las naranjas.

Se incorpora la harina mezclada con la levadura.

A continuación se van añadiendo las claras montadas poco a poco y con movimientos envolventes.

Se echa con cuidado encima de la mezcla para el flan y se cuece al baño maría durante 45 ò 50 minutos a 170º.

Se deja enfriar antes de desmoldar. 

BIZCOCHO DE MANZANA

Ingredientes:

Para la masa:

125 g de margarina o mantequilla (a temperatura ambiente)

125 g de azúcar

1 cucharadita de azúcar de vainilla

1 pizca de sal

Zumo de medio limón

3 huevos

200 g de harina

1 sobre de levadura en polvo

2 cucharadas de leche

Para la superficie:

25 g de mantequilla

750 g de manzanas

Para el brillo:

2 cucharadas de mermelada de albaricoque

1 cucharada de agua

 Preparación:

Para la masa: echamos la mantequilla a temperatura ambiente en un bol, y batimos bien. Poco a poco vamos añadiendo el azúcar, el azúcar de vainilla, una pizca de sal y el zumo de medio limón y seguimos batiendo.

Añadimos los huevos uno a uno y batimos a máxima potencia. Es importante ir añadiendo los huevos uno a uno, y batiendo entre medias.

Antes de echar la harina, la mezclamos con la levadura y luego la incorporamos a la mezcla. Seguimos batiendo y añadimos las 2 cucharadas de leche.

Llenamos el molde con la masa y lo alisamos con una espátula. Colocamos las manzanas en forma de corona o anillo encima de la masa. Antes las habremos pelado y cortado en cuartos y cada trozo le haremos rodajitas sin llegar al fondo

Con una brocha, lo pintamos con la mantequilla derretida que habíamos dejado reservada previamente. Lo metemos al horno precalentado a 180ºC durante unos 45 minutos.

Calentamos las 2 cucharadas de mermelada de albaricoque con una cucharada de agua y cuando saquemos la el bizcocho del horno lo pintamos con este almíbar.

ROSCÓN DE REYES

Este año por primera vez me he decidido a hacer un roscón de reyes y estoy segura que no será el último porque el resultado ha sido espectacular. Animaros a hacerlo porque merece la pena.

INGREDIENTES:

Para el azúcar aromatizado:

120 gr. de azúcar glas

Ralladura de naranja y de limón

Para la masa madre:

70 ml de leche templada

10 gr. de levadura de panadero

1 cucharadita de azúcar

130 gr. de harina de fuerza

Para la masa:

60 ml de leche templada

70 gr de mantequilla a punto pomada

2 huevos

20 gr. de levadura de panadero

2 cucharadas de agua de azahar

450 gr. de harina de fuerza

Una pizca de sal

Para decorar:

Fruta escarchada

Almendra laminada

Azúcar humedecido

Huevo batido para pintar el roscón

PREPARACIÓN:

Se mezcla el azúcar glas con las ralladuras.

Masa madre:

Se deshace la levadura en la leche templada, se incorpora la harina con la cucharadita de azúcar. Se amasa bien, se hace una bola y se mete en un bol con agua templada hasta que flote (unos 10 minutos), pasado este tiempo ya está lista para utilizarla.

Masa:

Se hace un volcán con la harina y el azúcar aromatizado, en el centro se añaden los huevos, la leche con la levadura deshecha, la mantequilla, la sal y el agua de azahar.

Se van integrando todos los ingredientes y se le añade la masa madre en trocitos para que quede todo bien unido amasando durante unos 10 minutos.

Se forma una bola y se pone en un bol grande tapado hasta que doble su volumen (3 ò 4 horas)

Pasado este tiempo se vuelve a amasar un poquito para quitarle el aire. Se forma el roscón y se coloca en la bandeja del horno sobre papel vegetal para que no se pegue.

Se deja fermentar por segunda vez hasta que doble volumen

Se pinta con huevo batido con cuidado de no pinchar la masa para que no baje y se decora con frutas escarchadas, almendra fileteada o granilla y azúcar humedecido con unas gotas de agua.

Se calienta el horno a 200º, se baja a 180º y se hornea durante unos 17 o 20 minutos con calor arriba y abajo, metiendo en el horno un bol con agua para que no se reseque