BIZCOCHO DE MANZANA

Ingredientes:

Para la masa:

125 g de margarina o mantequilla (a temperatura ambiente)

125 g de azúcar

1 cucharadita de azúcar de vainilla

1 pizca de sal

Zumo de medio limón

3 huevos

200 g de harina

1 sobre de levadura en polvo

2 cucharadas de leche

Para la superficie:

25 g de mantequilla

750 g de manzanas

Para el brillo:

2 cucharadas de mermelada de albaricoque

1 cucharada de agua

 Preparación:

Para la masa: echamos la mantequilla a temperatura ambiente en un bol, y batimos bien. Poco a poco vamos añadiendo el azúcar, el azúcar de vainilla, una pizca de sal y el zumo de medio limón y seguimos batiendo.

Añadimos los huevos uno a uno y batimos a máxima potencia. Es importante ir añadiendo los huevos uno a uno, y batiendo entre medias.

Antes de echar la harina, la mezclamos con la levadura y luego la incorporamos a la mezcla. Seguimos batiendo y añadimos las 2 cucharadas de leche.

Llenamos el molde con la masa y lo alisamos con una espátula. Colocamos las manzanas en forma de corona o anillo encima de la masa. Antes las habremos pelado y cortado en cuartos y cada trozo le haremos rodajitas sin llegar al fondo

Con una brocha, lo pintamos con la mantequilla derretida que habíamos dejado reservada previamente. Lo metemos al horno precalentado a 180ºC durante unos 45 minutos.

Calentamos las 2 cucharadas de mermelada de albaricoque con una cucharada de agua y cuando saquemos la el bizcocho del horno lo pintamos con este almíbar.