TURRÓN DE NATA-NÚEZ

Hoy os dejo estas tres recetas que han formado parte de mi menú de estas navidades y que han tenido mucho éxito.

Espero que os gusten y FELIZ AÑO  para todos.

Ingredientes:

90 gr. de nata de la de montar

20 gr. de leche en polvo

225 gr. de almendra molida

200 gr. de azúcar

60 gr. de nueces troceadas + 3 mitades para decorar

Preparación:

Se pone al fuego la nata con la leche en polvo y el azúcar y se hierve hasta que se deshaga el azúcar.

A continuación se añade la almendra mezclando bien hasta que se forme una pasta espesa.

Se retira del fuego y se añaden las nueces mezclándolo  todo muy bien.

Se forra un molde con film transparente y se vuelca la mezcla alisándolo muy bien,

Se decora con las medias nueces, se tapa con film y se lleva a la nevera.

PASTEL FRÍO DE ATÚN

Ingredientes:

12 rebanadas de pan de molde

200 gr. de atún en aceite

15 langostinos cocidos

1 bote de aceitunas rellenas de anchoa

1 pimiento morrón asado o 3 del piquillo

1 cebolleta picadita

1 zanahoria cocida

3 huevos cocidos

100 ml. de tomate frito

Mayonesa

Preparación:

Se hace una mezcla con el atún, los langostinos, las aceitunas, el pimiento, la zanahoria, la cebolleta y los huevos, todo muy picado.

Se le añade el tomate frito y se reserva

Se forra una bandeja con film transparente y se ponen 3 rebanadas del pan quitando la corteza.

Se cubren con parte de la mezcla reservada compactándolo bien.

Se sigue poniendo más pan y relleno hasta terminar con la última capa de pan.

Se prensa bien y se envuelve en el film trasnparente y se tiene en la nevera mejor desde el día anterior presionándolo de vez en cuando para que el pan se vaya empapando.

Antes de servir se cubre con mayonesa y se decora al gusto

LOMO DE CERDO RELLENO

Ingredientes:

Un trozo de lomo de 1 kg.

Lonchas de beicon

6 espárragos trigueros

1 pimiento morrón asado

1 puñado de nueces troceadas

Ciruelas pasas sin hueso.

Un chorro de vino blanco

Aceite y sal

Una cucharadita de maizena para espesar la salsa

Puré de manzana para acompañar.

Preparación:

Abrimos el lomo para que nos quede como un filete grande y lo salamos

Le cubrimos entero con el beicon y distribuimos el resto de ingredientes.

Enrollamos la carne con cuidado para que no se salga el relleno y la atamos con hilo de cocina.

En una cazuela con un poco de aceite doramos el lomo dándole vueltas para que quede sellado por todos los lados

Echamos un buen chorro de vino blanco y tapamos la cazuela para cocinarlo a fuego lento durante 1 hora (si hiciera falta se puede añadir un poco de agua)

Se deja enfriar y se corta en lonchas.

La salsa que queda se espesa con un poco de maizena.

Se acompaña con un puré de manzana