Ingredientes:
4 huevos
150 gr. de azúcar
150 gr. de harina
80 gr. de mantequilla
3 mandarinas
1 sobre de levadura
Sal
Preparación:
Separar las claras y montarlas a punto de nieve.
Batir muy bien las yemas con el azúcar hasta que blanqueen.
Añadir la mantequilla derretida, la ralladura de las mandarinas
y la pulpa triturada.
Añadir la harina mezclada con la levadura y la sal y tamizadas.
Por último mezclar las claras poco a poco con movimientos
envolventes para que no bajen.
Llevar al horno precalentado a 180º durante unos 40 minutos
aproximadamente. Pinchar con una aguja antes de sacarlo para comprobar que está
cocido.
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