CALABACINES AL AJILLO

INGREDIENTES:

3 calabacines

1 ½ litros de agua

1 ½ vaso de vinagre

Sal

2 ajos muy picados

2 cayenas

Perejil picado

Aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

Poner a hervir el agua con la sal.

Mientras lavar los calabacines y despuntarlos.

Cortar a la mitad y luego hacer bastoncitos.

Cuando hierva el agua añadir el vinagre y luego los calabacines.

Dejar que hierva y cocer de 5 a 10 minutos, dependiendo del grosor en que lo hayamos cortado.

Sacar para un escurridor y dejar enfriar presionando cada poco para que pierdan la mayor cantidad de agua.

En un bol, picar el ajo, la guindilla y el perejil.

Añadir aceite y volcar sobre los calabacines impregnándolos muy bien.

Tapar y dejar en el frigo hasta el día siguiente.

PASTEL DE HORCHATA Y CUAJADA

INGREDIENTES:

1 litro de horchata

200 ml. de nata para montar

1 tarrina de queso crema

2 sobres de cuajada

4 cucharadas de azúcar

Caramelo líquido

Bizcochos para la base

PREPARACIÓN:

Caramelizar un molde.

Deshacer los sobres de cuajada en un vaso de horchata.

Poner el reto de ingredientes al fuego.

Una vez empiece a hervir, añadir la cuajada y volver a hervir sin dejar de remover.

Volcar sobre el molde caramelizado y cubrir por encima con bizcochos.

Llevar a la nevera toda la noche y desmoldar.

SOPA FRÍA DE CALABACÍN

INGREDIENTES:

3 calabacines

1 cebolla

2 dientes de ajo

1 manzana ácida 

Caldo

Aceite de oliva virgen extra

2 yogures griegos naturales

Polvo de jamón

PREPARACIÓN:

En una cazuela con aceite, dorar los ajos.

Añadir la cebolla y pochar.

Agregar el calabacín y la manzana en trozos y sazonar.

Añadir el caldo, cocer y triturar.

Pasar por un chino para que quede muy fino.

Una vez frío, añadir los yogures y mezclar muy bien.

Servir muy frío con un polvo o virutas de jamón y un hilito de aceite,