CALABACINES AL AJILLO

INGREDIENTES:

3 calabacines

1 ½ litros de agua

1 ½ vaso de vinagre

Sal

2 ajos muy picados

2 cayenas

Perejil picado

Aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

Poner a hervir el agua con la sal.

Mientras lavar los calabacines y despuntarlos.

Cortar a la mitad y luego hacer bastoncitos.

Cuando hierva el agua añadir el vinagre y luego los calabacines.

Dejar que hierva y cocer de 5 a 10 minutos, dependiendo del grosor en que lo hayamos cortado.

Sacar para un escurridor y dejar enfriar presionando cada poco para que pierdan la mayor cantidad de agua.

En un bol, picar el ajo, la guindilla y el perejil.

Añadir aceite y volcar sobre los calabacines impregnándolos muy bien.

Tapar y dejar en el frigo hasta el día siguiente.