EMPANADA DE CECINA CON QUESO DE CABRA, CEBOLLA Y PIMIENTOS CARAMELIZADOS

INGREDIENTES:

Para la masa: os dejo el enlace de la masa que hago siempre. 

http://cocinandoconlyss.blogspot.com/2013/07/empanada-de-atun.html

Relleno:

200 gr. de cecina

2 rulos de queso de cabra

4 cebollas caramelizadas (800 gr. limpias)

2 pimientos asados y caramelizados

PREPARACIÓN:

Cebolla caramelizada:

Se corta la cebolla en juliana y se pone a fuego muy suave en aceite y tapada durante 45 minutos.

Añadir 4 cucharadas de azúcar y un chorrito de vinagre de Módena.

Subir a fuego fuerte hasta que quede dorada y evapore todo el líquido.

Dejar enfriar.

Pimientos caramelizados:

Cortar primero en tiras y luego en trocitos los pimientos asados y pelados.

Poner en una cazuela con 125 gr. de azúcar y 100 ml. de vinagre de manzana

Cocer a fuego suave tapado 45 m. hasta que se consuma el líquido.

Montar la empanada poniendo una capa de cebolla, a continuación la cecina, encima el queso cortado en medallones y encima de cada medallón una cucharadita de pimientos.

Pintar con huevo batido y hornear a 180º durante 30/40 minutos

BIZCOCHO DE PLÁTANO

INGREDIENTES:

4 huevos grandes

4 plátanos grandes y maduros

115 gr. de harina de trigo

115 gr. de maicena

230 gr. de azúcar

115 ml. de aceite de girasol

2 cucharaditas de levadura royal

Una pizca de sal

PREPARACIÓN:

Batir los huevos con el azúcar hasta que monten.

Añadir el aceite y los plátanos machacados con un tenedor.

Agregar las harinas tamizadas con la sal y la levadura.

Calentar el horno  a 180º y cocer unos 45 minutos.

ROCAS DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:

La misma cantidad del chocolate que más nos guste (negro, con leche, blanco) con los frutos secos que queramos (almendras, avellanas, nueces…etc.)

PREPARACIÓN:

Deshacer el chocolate al baño maría o en el microondas, con cuidado que no se queme.

Añadir los frutos secos que más nos gusten y mezclar bien.

Cuando empiece a enfriar un poco hacer montoncitos con una cucharilla sobre papel de horno.

Dejar enfriar en la nevera.

COOKIES DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:

230 gr. de mantequilla blanda

125 gr. de azúcar moreno

125 gr. de azúcar blanco

2 huevos

280 gr. de harina

1 cucharadita de bicarbonato

250 gr. de chocolate negro picado en trozos

150 gr. de nueces troceadas

Sal

PREPARACIÓN:

Mezclar la mantequilla con el azúcar y los huevos.

Añadir la harina con la sal y el bicarbonato.

Cuando esté todo bien integrado añadir el chocolate y las nueces.

Calentar el horno a 175º.

Cubrir la bandeja del horno con papel de hornear.

Con una cuchara ir poniendo montoncitos, un poco separados para que al hornear no se peguen.

Hornear de 10 a 12 minutos.

Pasar a una rejilla para que enfríen.

PASTEL DE DULCE DE LECHE

INGREDIENTES:

Para la base:

150 gr. de galletas

50 gr. de mantequilla

Para el relleno:

430 gr. de dulce de leche

500 ml. de nata

500 ml. de leche

3 sobres de cuajada

200 gr. de queso crema

Virutas de chocolate para decorar

PREPARACIÓN:

BASE: Triturar las galletas y mezclarlas con la mantequilla fundida.

Poner en la base de un molde desmontable y cubrir bien toda la base.

Dejar enfriar en la nevera mientras hacemos el relleno.

RELLENO: Calentamos la nata y la mitad de la leche hasta que comience a hervir.

Disolvemos la cuajada en el resto de la leche fría hasta que no queden grumos.

Agregamos la cuajada, el dulce de leche y el queso crema a la cazuela que tenemos al fuego y mezclamos bien con una varilla hasta que se disuelva muy bien, dejando cocer unos 5 m.

Retirar del fuego y si fuera necesario triturar con la batidora para que no quede ningún grumo.

Pasar al molde donde teníamos las galletas y cubrir con film transparente para que no forme costra.

Dejar enfriar y meter en la nevera, mejor de un día para otro.

Desmoldar y cubrir con virutas de chocolate o algún fruto seco picado.