COCA DE SAN JUAN

CREMA PASTELERA:

2 huevos

70 gr. de azúcar

300 ml. de leche

20 gr. de maicena

Batir los huevos con el azúcar.

Deshacer la maicena en la leche y añadir los huevos colados.

Poner al fuego hasta que hierva y espese.

Dejar enfriar y pasar a una manga pastelera.

INGREDIENTES DE LA MASA:

280 gr. de harina

85 ml. de leche

1 huevo

70 gr. de azúcar (yo le puse azúcar invertido)

60 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

12 gr. de levadura fresca de panadería

Ralladura de naranja

DECORACIÓN:

Frutas confitadas ( yo le puse naranja) y piñones para decorar

1 huevo para pintar

PREPARACIÓN:

Mezclar todos los ingredientes menos los que se usan para decorar.

Amasar muy bien dejando levar 2 veces (yo usé la panificadora en el programa MASA, y me evité todo el proceso)

Estirar sobre un papel de horno, pintar con huevo batido y dejar levar otra hora.

Decorar con la crema pastelera puesta en una manga, las frutas y los piñones.

Meter en el horno precalentado a 180º con aire, alrededor de ½ hora

CROQUETAS DE CHIPIRONES

INGREDIENTES:

500 gr. de chipirones limpios y muy picaditos.

1 cebolla

2 dientes de ajo

130 gr. de harina

130 ml de aceite de oliva virgen extra

1 litro de leche

Sal

Harina, huevo y pan rallado para rebozarlas.

2 sobrecitos de tinta.

PREPARACIÓN:

Poner el aceite al fuego y dorar el ajo picadito.

Añadir la cebolla y pochar.

Agregar la harina y dorar unos minutos.

Añadir la leche caliente poco a poco, removiendo para que no se formen grumos.

Cocer hasta que vaya espesando y antes de terminar se añaden los chipirones picaditos y la tinta de calamar.

Se pasa a una fuente y se cubre con film transparente para que no forme costra.

Se deja enfriar unas cuantas horas.

Se forman las croquetas y se pasan por harina, huevo y pan rallado.

Se fríen hasta que estén doraditas.

PASTEL DE CUAJADA Y DULCE DE LECHE

INGREDIENTES:

½ litro de nata líquida

½ litro de leche

1 bote de dulce de leche

1 tarrina de queso crema

2 sobres de cuajada

Caramelo para el molde

PREPARACIÓN:

Se aparta un vaso de leche para deshacer los sobres de cuajada.

El resto de ingredientes se ponen todos en una cazuela al fuego hasta que se deshaga todo y quede una crema.

Se añade el vaso de leche con la cuajada y se deja que hierva unos 2 minutos sin parar de batir para que no se pegue.

Se pasa la mezcla a un molde caramelizado y se cubre con galletas.

Se deja enfriar en la nevera unas horas y se desmolda.

LECHE FRITA

INGREDIENTES:

½ l. de leche

50 gr. de harina

25 gr. de maizena

2 huevos grandes

80 gr. de azúcar

Para el rebozado:

Aceite, huevo, harina y azúcar con canela.

PREPARACIÓN:

Deshacer la maizena en un poco de leche fría.

Mezclar los huevos, el azúcar, la harina y el resto de la leche. (Si quedan grupos se puede pasar la batidora).

Poner al fuego y cocer unos minutos sin parar de mover con una varilla, para que no se pegue y pierda el sabor a cruda.

Añadir el resto de leche con la maizena y cocer unos minutos más.

Pasar la masa a una fuente, un poquito engrasada con aceite para que no se pegue al desmoldar.

Cubrir con film transparente para que no forme costra.

Dejar templar y meter unas horas a la nevera o mejor de un día para otro.

Cortar en trozos, pasar por harina y huevo batido y freír en aceite.

Sacar y rebozar en azúcar mezclada con canela molida.