TORTILLA GUISADA EN SALSA DE SETAS

INGREDIENTES:

Para la tortilla:

4 patatas

1 cebolla

8 huevos

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Para la salsa:

Aceite

4 dientes de ajo

1 cucharada de harina

200 gr. de setas que más os gusten (yo he puesto shiitake

300 ml. de agua y sal

PREPARACIÓN:

Se hace la tortilla friendo a fuego suave la patata con la cebolla hasta que esté tierna.

Se añade la sal y se vuelca sobre los huevos batidos.

Se cuaja al gusto.

Para hacer la salsa:

En una sartén algo más grande que la de la tortilla, se fríen los ajos en láminas.

Se añaden las setas troceadas y se rehogan.

Se añade la harina y se tuesta un poco.

Se agrega el agua y la sal y se deja cocer unos minutos.

Ponemos encima la tortilla y dejamos que coja sabor durante unos 5 minutos.

TARTA DE MELOCOTÓN FRÍA

INGREDIENTES:

1 bote de melocotón grande

2 yogures griegos

5 cucharadas de azúcar

600 ml. de nata para montar

8 hojas de gelatina

Bizcochos duros para la base

PARA LA COBERTURA:

120 gr. de mermelada de melocotón.

75 ml. de agua

2 hojas de gelatina.

PREPARACIÓN:

Escurrir el melocotón y triturar con los yogures y el azúcar.

Montar la nata y añadir con movimientos envolventes.

Remojar la gelatina en agua.

Calentar la mitad del almíbar y deshacer en él la gelatina.

Mezclar bien con la preparación anterior.

En un molde desmontable, forrar con papel de horno y cubrir con bizcochos empapados en el resto del almíbar y agua.

Verter la crema anterior y dejar en la nevera un mínimo de 4 horas.

Para la cobertura:

Triturar la mermelada.

Añadir la gelatina disuelta en el agua caliente.

Cubrir la superficie de la tarta y dejar que cuaje en la nevera.

CROQUETAS DE MEJILLONES EN ESCABECHE

INGREDIENTES:

2 latas de mejillones

El líquido de los mejillones más la leche necesaria hasta completar un litro.

120 gr. de harina.

Aceite.

Para el rebozado:

Huevo, harina y pan rallado.

PREPARACIÓN:

Picar muy menudos los mejillones.

En una cazuela poner aceite y rehogar la harina hasta que quede un poco dorada.

Añadir la leche caliente y el líquido de los mejillones. Salar.

Cocer unos 10 minutos removiendo constantemente para que no se pegue.

Agregar los mejillones y poner en una fuente para que enfríe la masa.

Formar las croquetas, rebozarlas en harina, huevo, pan rallado y freír. 

BRAZO GITANO DE BIZCOCHOS

INGREDIENTES:

18 bizcochos de los duros

½ litro de nata para montar

½ kg. de fresones

3 cucharadas soperas de azúcar

½ litro de café

PREPARACIÓN:

Se hace le café al gusto (yo le hice suave y sin azúcar).

Sobre un trozo grande de film transparente se van colocando dos filas de bizcochos empapados en el café templado.

Se deja reposar un rato para que se vayan ablandando.

Mientras se monta la nata con el azúcar.

Se le añaden las fresas troceadas, reservando 4 o 5 para decorar.

Se mezcla bien y se esparce por encima de los bizcochos.

Con la ayuda del film, se enrolla la mitad para cada lado y se deja enrollado unas horas para que compacte bien.

Antes de servir, se retira el plástico y se decora el centro con láminas de los fresones reservados.

(Se puede emborrachar los bizcochos con leche, con almíbar, zumo y cambiar el relleno de nata por crema y la fruta por la que más nos guste).

BOLITAS DE PATATA CON JAMÓN Y QUESO

INGREDIENTES:

½ kg. de patatas

100 gr. de jamón serrano picadito

200 gr. de queso rallado (el que más nos guste)

Harina, huevo y pan rallado o kikos (para el rebozado)

PREPARACIÓN:

Se cuecen las patatas hasta que estén tiernas.

Se trituran con el tenedor y se añade el queso estando aún calientes para que funda el queso.

Se agrega el jamón y se mezcla muy bien.

Se deja enfriar en la nevera.

Se hacen bolas, se pasan por harina, huevo y kikos y se fríen en abundante aceite.

Se sacan sobre papel de cocina para quitar el exceso de grasa.

Servir calientes.

BIZCOCHO CON TRES CHOCOLATES

INGREDIENTES:

250 gr. de harina

100 gr. de azúcar

5 huevos

150 ml de aceite de girasol

250 ml. de leche

1 sobre de levadura química

180 gr. de cada chocolate (negro, con leche y blanco)

PREPARACIÓN:

Se baten los huevos con el azúcar hasta que estén espumosos.

Se añade el aceite y la leche.

Se mezcla la harina con la levadura, se tamiza y se agrega.

Se separa la masa en tres partes iguales.

Se deshacen los chocolates al baño María o en el microondas y se añada un chocolate a cada parte de la masa mezclándolo muy bien.

En un molde engrasado se pone primero la masa con el chocolate negro, después la que lleva el chocolate con leche y por último la del chocolate blanco.

Se hornea a 180º durante unos 45-50 minutos

BIZCOCHO DE MANDARINA EN CAZUELA

INGREDIENTES:

3 huevos

50 gr. de azúcar + la empleada en el caramelo

130 gr. de harina

50 gr. de almendra molida

75 gr. de aceite de girasol

½ sobre de levadura

4 ò 5 mandarinas para la base

Zumo de 2 mandarinas y su ralladura

Un puñado de uvas pasas remojadas

PREPARACIÓN:

Mezclar los huevos con el azúcar, el aceite, almendra, zumo de mandarina y ralladura.

Añadir la harina con la levadura.

En una cazuela o sartén (yo uso una antiadherente y con tapa de cristal) hacer un caramelo clarito.

Colocar encima los gajos de las mandarinas

Añadir las pasas por los huecos entre las mandarinas.

Cubrir con la masa.

Llevar a fuego medio/alto hasta que caliente y luego bajar entre el 2 ò el 3.

Dependiendo de las cocinas llevará de 20 a 30 minutos.

Pinchar con una aguja para ver si sale limpia.

Desmoldar nada más retirar del fuego porque el caramelo se endurece y si no se rompería.

ROSQUILLAS DE ANÍS

INGREDIENTES:

3 huevos

200 gr. de azúcar

100 ml. de aceite de girasol (frito y frío)

60 ml. de anís

Una cucharada de anís verde

Ralladura de limón o de naranja

1 sobre de levadura

Harina la que lleve

PREPARACIÓN:

Calentamos el aceite con los anises, dejando que enfríe y luego colamos o podemos dejarlos y añadirlo todo.

Mezclamos todos los ingredientes y vamos añadiendo la harina sin que la masa quede dura dejándola reposar un ratito.

Hacer bolitas con la masa del tamaño de una nuez y luego meter el dedo en el centro para hacer el agujero.

Freír en abundante aceite.

Escurrir sobre papel de cocina y pasar por azúcar.

CÓCTEL DE FRUTAS Y MARISCO

INGREDIENTES: (para 4 personas)

600 gr. de langostinos cocidos

12 palitos de cangrejo

1 cebolleta

½ piña

1 manzana

1 aguacate

½ granada grande o una pequeña

Huevas de salmón

Salsa rosa

PREPARACIÓN:

Reservar 16 langostinos para decorar cada cuenco.

Picar en trocitos el resto de los ingredientes y mezclar con la salsa rosa.

Repartir en cuencos o copas y decorar con los langostinos reservados y las huevas de salmón.