BUÑUELOS DE CALABAZA

INGREDIENTES:

300 gr. de puré de calabaza cocida, escurrida y triturada.

2 huevos.

30 gr. de azúcar.

150 gr. de harina.

½ sobre de levadura royal.

Ralladura de naranja.

Azúcar y canela en polvo para envolverlos.

PREPARACIÓN:

Se mezcla el puré de calabaza con el azúcar, las yemas de huevo y la ralladura de naranja.

Se añade la harina tamizada junto a la levadura.

Se montan las claras a punto de nieve y se mezclan con cuidado para que no bajen.

Se calienta abundante aceite y se fríen hasta que estén dorados.

Se pasan por papel absorbente para quitar el exceso de aceite.

Se envuelven en azúcar y canela.

TORTILLA DE PATATA CON PICADILLO

INGREDIENTES:

4 patatas
1 cebolla
300 gr. de picadillo
De 8 a 10 huevos
Sal
Aceite de oliva virgen

PREPARACIÓN:

Se pelan las patatas y se cortan en lonchas muy finas y se salan.
Se corta la cebolla en juliana. 
Se pone todo  en una sartén con abundante aceite a fuego suave para que queden blanditas sin dorarse.
Aparte se rehoga el picadillo para que suelte el exceso de grasa.
Una vez hecha la patata se le añade el picadillo y se le da unas vueltas.
Se pasa a un colador para quitar el exceso de aceite.
Se baten los huevos con un poco de sal, se le añaden las patatas y se cuaja la tortilla.

CANUTILLOS RELLENOS DE CREMA PASTELERA

INGREDIENTES:

1 paquete de obleas grandes para empanadillas de Buitoni.

CREMA PASTELERA:

½ litro de leche

3 yemas de huevo

75 gr. de azúcar

30 gr. de maicena

½ cucharadita de canela en polvo

PREPARACIÓN:

Se pone a calentar la leche con la canela.

Las yemas se mezclan con el azúcar y la maizena.

Se le añade un poco de leche templada y se deshace muy bien para que no queden grumos.

Se vuelca todo sobre la leche, pasado por un colador para que no vaya ningún grumo.

Se cuece sin dejar de remover con una varilla para que no se pegue.

Una vez espese se retira del fuego y se deja enfriar tapado con un film para que no críe costra.

Se recortan un poquito los discos de las empanadillas para cuadrarlos.

Se enrollan sobre los moldes para canutillos y se fríen en aceite.

Se pasan sobre papel de cocina para quitar el exceso de aceite.

La crema, ya fría, se pone en una manga pastelera y se rellenan los canutillos.

Se espolvorean con azúcar glass y canela.

TARTA DE PIÑA Y COCO

INGREDIENTES:

1 lámina de masa quebrada.

½  piña grande o una pequeña.

4 huevos.

4 cucharadas de azúcar.

200 ml. de nata para cocinar.

120 gr. de coco rallado.

Mantequilla.

PREPARACIÓN:

Limpiar la piña y cortarla en láminas finas y después en trocitos.

Saltear una parte en una sartén con mantequilla, para decorar por encima de la tarta.

Batir los huevos con el azúcar, añadir la nata y el coco.

Agregar el resto de trozos de piña.

Forrar un molde con la masa quebrada y añadir el preparado a la masa, decorando por encima con los trocitos de piña que hemos dorado en la mantequilla.

Calentar el horno a 190º.

Cocer de 15’ a 20’ entre 180º o 190º, dependiendo del horno.

TIRAMISU

INGREDIENTES:

4 huevos

500 gr. de queso mascarpone

200 gr de azúcar

Bizcochos duros

200 ml. de café fuerte

50 ml. de agua

Un chorrito de un licor que nos guste

PREPARACIÓN:

Se tienen todos los ingredientes a temperatura ambiente.

Se hace el café, se añade el licor y se deja enfriar.

Se separan las claras de las yemas.

En un cazo se ponen 25 ml. de agua y 100 gr. de azúcar hasta que se deshaga y quede como un jarabe.

Se empiezan a montar las claras y cuando ya vayan cogiendo cuerpo se va añadiendo el almíbar muy despacito para que las claras no cuajen.

Se montan que queden muy firmes.

Con otros 25 ml de agua y el resto del azúcar se hace otro almíbar y con él se montan las yemas hasta que blanqueen.

Se bate el queso hasta que quede una crema y se le añaden las yemas. Luego las claras poco a poco y con movimientos envolventes para que no bajen.

En una fuente se pone una capa de bizcochos pasados por el café.

Se cubre con la mitad de la crema.

Se pone otra de bizcochos y se termina con crema.

Se tapa con un film trasparente y se deja en la nevera mínimo 6 horas.

Se espolvorea con cacao amargo.

PASTEL DE ZANAHORIA Y QUESO CREMA

INGREDIENTES:

PARA EL BIZCOCHO:

3 huevos

40 gr. de azúcar moreno

140 gr. de azúcar blanca

100 ml. de aceite de girasol

150 gr. de harina

2 cucharaditas de levadura royal

½ cucharadita de canela molida

150 gr. de zanahoria rallada

PARA LA CREMA DE QUESO:

500 gr. de queso crema

200 gr. de azúcar

3 huevos 

200 ml. de nata para montar

PREPARACIÓN:

BIZCOCHO:

Batir los huevos con el azúcar hasta que esté deshecha.

Añadir el aceite y mezclar bien.

Agregar la harina tamizada junto a la levadura y la canela.

Añadir la zanahoria rallada.

CREMA:

Batir el queso con el azúcar, los huevos y la nata hasta que la mezcla sea homogénea.

Engrasar un molde desmontable y forrar la base y los laterales con papel de horno.

Poner la mitad de la mezcla del bizcocho.

Encima la mitad de la crema de queso.

Repetimos con otra de bizcocho y por último otra del queso.

Horneamos durante 1 hora a 180º.

EMPANADA DE CECINA CON QUESO DE CABRA, CEBOLLA Y PIMIENTOS CARAMELIZADOS

INGREDIENTES:

Para la masa: os dejo el enlace de la masa que hago siempre. 

http://cocinandoconlyss.blogspot.com/2013/07/empanada-de-atun.html

Relleno:

200 gr. de cecina

2 rulos de queso de cabra

4 cebollas caramelizadas (800 gr. limpias)

2 pimientos asados y caramelizados

PREPARACIÓN:

Cebolla caramelizada:

Se corta la cebolla en juliana y se pone a fuego muy suave en aceite y tapada durante 45 minutos.

Añadir 4 cucharadas de azúcar y un chorrito de vinagre de Módena.

Subir a fuego fuerte hasta que quede dorada y evapore todo el líquido.

Dejar enfriar.

Pimientos caramelizados:

Cortar primero en tiras y luego en trocitos los pimientos asados y pelados.

Poner en una cazuela con 125 gr. de azúcar y 100 ml. de vinagre de manzana

Cocer a fuego suave tapado 45 m. hasta que se consuma el líquido.

Montar la empanada poniendo una capa de cebolla, a continuación la cecina, encima el queso cortado en medallones y encima de cada medallón una cucharadita de pimientos.

Pintar con huevo batido y hornear a 180º durante 30/40 minutos

BIZCOCHO DE PLÁTANO

INGREDIENTES:

4 huevos grandes

4 plátanos grandes y maduros

115 gr. de harina de trigo

115 gr. de maicena

230 gr. de azúcar

115 ml. de aceite de girasol

2 cucharaditas de levadura royal

Una pizca de sal

PREPARACIÓN:

Batir los huevos con el azúcar hasta que monten.

Añadir el aceite y los plátanos machacados con un tenedor.

Agregar las harinas tamizadas con la sal y la levadura.

Calentar el horno  a 180º y cocer unos 45 minutos.

ROCAS DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:

La misma cantidad del chocolate que más nos guste (negro, con leche, blanco) con los frutos secos que queramos (almendras, avellanas, nueces…etc.)

PREPARACIÓN:

Deshacer el chocolate al baño maría o en el microondas, con cuidado que no se queme.

Añadir los frutos secos que más nos gusten y mezclar bien.

Cuando empiece a enfriar un poco hacer montoncitos con una cucharilla sobre papel de horno.

Dejar enfriar en la nevera.

COOKIES DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:

230 gr. de mantequilla blanda

125 gr. de azúcar moreno

125 gr. de azúcar blanco

2 huevos

280 gr. de harina

1 cucharadita de bicarbonato

250 gr. de chocolate negro picado en trozos

150 gr. de nueces troceadas

Sal

PREPARACIÓN:

Mezclar la mantequilla con el azúcar y los huevos.

Añadir la harina con la sal y el bicarbonato.

Cuando esté todo bien integrado añadir el chocolate y las nueces.

Calentar el horno a 175º.

Cubrir la bandeja del horno con papel de hornear.

Con una cuchara ir poniendo montoncitos, un poco separados para que al hornear no se peguen.

Hornear de 10 a 12 minutos.

Pasar a una rejilla para que enfríen.

PASTEL DE DULCE DE LECHE

INGREDIENTES:

Para la base:

150 gr. de galletas

50 gr. de mantequilla

Para el relleno:

430 gr. de dulce de leche

500 ml. de nata

500 ml. de leche

3 sobres de cuajada

200 gr. de queso crema

Virutas de chocolate para decorar

PREPARACIÓN:

BASE: Triturar las galletas y mezclarlas con la mantequilla fundida.

Poner en la base de un molde desmontable y cubrir bien toda la base.

Dejar enfriar en la nevera mientras hacemos el relleno.

RELLENO: Calentamos la nata y la mitad de la leche hasta que comience a hervir.

Disolvemos la cuajada en el resto de la leche fría hasta que no queden grumos.

Agregamos la cuajada, el dulce de leche y el queso crema a la cazuela que tenemos al fuego y mezclamos bien con una varilla hasta que se disuelva muy bien, dejando cocer unos 5 m.

Retirar del fuego y si fuera necesario triturar con la batidora para que no quede ningún grumo.

Pasar al molde donde teníamos las galletas y cubrir con film transparente para que no forme costra.

Dejar enfriar y meter en la nevera, mejor de un día para otro.

Desmoldar y cubrir con virutas de chocolate o algún fruto seco picado.