BOLITAS DE QUESO LABNEH

INGREDIENTES:

1 kg. de yogur natural

Para macerar:

Aceite de oliva virgen extra.

Pimiento seco, tomate seco, laurel, pimienta, cayena, etc. (todo tipo de especias que os gusten).

PREPARACIÓN:

Poner a drenar el yogur sobre una gasa o una manga amplia de café entre 70 o 72 horas retirando de vez en cuando el suero para que no toque el yogur. (el suero se puede emplear para panes o bizcochos).

Untar las manos con aceite y hacer bolitas.

Pasar al tarro con el aceite y las especias.

Dejar macerar un mínimo de 7 días en la nevera.

Sacar un rato antes de consumirlo para que el aceite se licue.

Se conserva hasta un mes y el aceite se puede reutilizar para hacer más o para aderezar ensaladas.

PASTEL INTELIGENTE

INGREDIENTES:

750 ml. de leche

6 huevos

225 gr. de azúcar

190 gr. de mantequilla derretida

180 gr. de harina

Ralladura de un limón

Una pizca de sal

Azúcar glas para decorar

PREPARACIÓN:

Forrar el molde que vayamos a usar con papel de horno humedecido con agua.

Calentar el horno a 180º con calor arriba y abajo.

Batir las claras a punto de nieve con la sal y reservar.

Batir las yemas con el azúcar y la ralladura de limón.

Añadir la mantequilla poco a poco hasta mezclar bien.

A continuación añadir parte de leche y parte de harina mezclando bien hasta terminar.

Por último agregar las claras montadas sin que lleguen a integrarse por completo.

Hornear a 180º durante 10 minutos y luego bajar el horno a 160º otros 40 o 50 minutos.

Desmoldar cuando esté frío.

Cubrir con azúcar glas.

PASTEL DE CALABACÍN HECHO EN SARTÉN

INGREDIENTES:

1 kg. de calabacín

1 cebolla grande

200 gr. de jamón york (yo pongo mitad jamón, mitad bacon)

150 gr. de queso rallado que más os guste

6 huevos

160 gr. de harina

1 cucharadita de levadura

Aceite, sal y orégano

PREPARACIÓN:

Picar el calabacín y la cebolla muy finitos.

Pochar en una satén con un poquito de aceite y sal.

Retirar y dejar que se temple.

En un bol batir los huevos con la harina, la harina, sal, la levadura y ½ cucharadita de orégano (mejor con batidora para que no queden grumos).

Agregar el queso, el jamón o bacon y los calabacines.

Poner una sartén untada de aceite a calentar un poco, que no sea muy grande para que quede llena y salga gordito.

Bajar el fuego al 2 y añadir la mezcla tapada con tapadera de cristal.

Tener ½ hora por un lado y dar la vuelta otra ½ hora por el otro, aproximadamente.

Se puede tomar con mayonesa en frio o templado.

CALABACINES AL AJILLO

INGREDIENTES:

3 calabacines

1 ½ litros de agua

1 ½ vaso de vinagre

Sal

2 ajos muy picados

2 cayenas

Perejil picado

Aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

Poner a hervir el agua con la sal.

Mientras lavar los calabacines y despuntarlos.

Cortar a la mitad y luego hacer bastoncitos.

Cuando hierva el agua añadir el vinagre y luego los calabacines.

Dejar que hierva y cocer de 5 a 10 minutos, dependiendo del grosor en que lo hayamos cortado.

Sacar para un escurridor y dejar enfriar presionando cada poco para que pierdan la mayor cantidad de agua.

En un bol, picar el ajo, la guindilla y el perejil.

Añadir aceite y volcar sobre los calabacines impregnándolos muy bien.

Tapar y dejar en el frigo hasta el día siguiente.

PASTEL DE HORCHATA Y CUAJADA

INGREDIENTES:

1 litro de horchata

200 ml. de nata para montar

1 tarrina de queso crema

2 sobres de cuajada

4 cucharadas de azúcar

Caramelo líquido

Bizcochos para la base

PREPARACIÓN:

Caramelizar un molde.

Deshacer los sobres de cuajada en un vaso de horchata.

Poner el reto de ingredientes al fuego.

Una vez empiece a hervir, añadir la cuajada y volver a hervir sin dejar de remover.

Volcar sobre el molde caramelizado y cubrir por encima con bizcochos.

Llevar a la nevera toda la noche y desmoldar.

SOPA FRÍA DE CALABACÍN

INGREDIENTES:

3 calabacines

1 cebolla

2 dientes de ajo

1 manzana ácida 

Caldo

Aceite de oliva virgen extra

2 yogures griegos naturales

Polvo de jamón

PREPARACIÓN:

En una cazuela con aceite, dorar los ajos.

Añadir la cebolla y pochar.

Agregar el calabacín y la manzana en trozos y sazonar.

Añadir el caldo, cocer y triturar.

Pasar por un chino para que quede muy fino.

Una vez frío, añadir los yogures y mezclar muy bien.

Servir muy frío con un polvo o virutas de jamón y un hilito de aceite,

COCA DE SAN JUAN

CREMA PASTELERA:

2 huevos

70 gr. de azúcar

300 ml. de leche

20 gr. de maicena

Batir los huevos con el azúcar.

Deshacer la maicena en la leche y añadir los huevos colados.

Poner al fuego hasta que hierva y espese.

Dejar enfriar y pasar a una manga pastelera.

INGREDIENTES DE LA MASA:

280 gr. de harina

85 ml. de leche

1 huevo

70 gr. de azúcar (yo le puse azúcar invertido)

60 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

12 gr. de levadura fresca de panadería

Ralladura de naranja

DECORACIÓN:

Frutas confitadas ( yo le puse naranja) y piñones para decorar

1 huevo para pintar

PREPARACIÓN:

Mezclar todos los ingredientes menos los que se usan para decorar.

Amasar muy bien dejando levar 2 veces (yo usé la panificadora en el programa MASA, y me evité todo el proceso)

Estirar sobre un papel de horno, pintar con huevo batido y dejar levar otra hora.

Decorar con la crema pastelera puesta en una manga, las frutas y los piñones.

Meter en el horno precalentado a 180º con aire, alrededor de ½ hora

CROQUETAS DE CHIPIRONES

INGREDIENTES:

500 gr. de chipirones limpios y muy picaditos.

1 cebolla

2 dientes de ajo

130 gr. de harina

130 ml de aceite de oliva virgen extra

1 litro de leche

Sal

Harina, huevo y pan rallado para rebozarlas.

2 sobrecitos de tinta.

PREPARACIÓN:

Poner el aceite al fuego y dorar el ajo picadito.

Añadir la cebolla y pochar.

Agregar la harina y dorar unos minutos.

Añadir la leche caliente poco a poco, removiendo para que no se formen grumos.

Cocer hasta que vaya espesando y antes de terminar se añaden los chipirones picaditos y la tinta de calamar.

Se pasa a una fuente y se cubre con film transparente para que no forme costra.

Se deja enfriar unas cuantas horas.

Se forman las croquetas y se pasan por harina, huevo y pan rallado.

Se fríen hasta que estén doraditas.

PASTEL DE CUAJADA Y DULCE DE LECHE

INGREDIENTES:

½ litro de nata líquida

½ litro de leche

1 bote de dulce de leche

1 tarrina de queso crema

2 sobres de cuajada

Caramelo para el molde

PREPARACIÓN:

Se aparta un vaso de leche para deshacer los sobres de cuajada.

El resto de ingredientes se ponen todos en una cazuela al fuego hasta que se deshaga todo y quede una crema.

Se añade el vaso de leche con la cuajada y se deja que hierva unos 2 minutos sin parar de batir para que no se pegue.

Se pasa la mezcla a un molde caramelizado y se cubre con galletas.

Se deja enfriar en la nevera unas horas y se desmolda.

LECHE FRITA

INGREDIENTES:

½ l. de leche

50 gr. de harina

25 gr. de maizena

2 huevos grandes

80 gr. de azúcar

Para el rebozado:

Aceite, huevo, harina y azúcar con canela.

PREPARACIÓN:

Deshacer la maizena en un poco de leche fría.

Mezclar los huevos, el azúcar, la harina y el resto de la leche. (Si quedan grupos se puede pasar la batidora).

Poner al fuego y cocer unos minutos sin parar de mover con una varilla, para que no se pegue y pierda el sabor a cruda.

Añadir el resto de leche con la maizena y cocer unos minutos más.

Pasar la masa a una fuente, un poquito engrasada con aceite para que no se pegue al desmoldar.

Cubrir con film transparente para que no forme costra.

Dejar templar y meter unas horas a la nevera o mejor de un día para otro.

Cortar en trozos, pasar por harina y huevo batido y freír en aceite.

Sacar y rebozar en azúcar mezclada con canela molida.

GALLETAS DE COCO

INGREDIENTES:

225 gr. de harina

200 gr. de azúcar

175 gr. de coco rallado

100 gr. de mantequilla derretida

50 gr. de avellanas molidas

2  huevos

½ cucharadita de levadura

1 huevo para pintar las galletas

PREPARACIÓN:

Batir los huevos con el azúcar y la mantequilla derretida.

Añadir el resto de ingredientes y amasar.

Dejar reposar en la nevera 2 horas.

Estirar la masa de ½ cm. de grosor.

Pincelar con huevo batido.

Poner en la bandeja sobre papel de horno.

Hornear con el horno caliente a 200º entre 10 o 15 minutos.

Enfriar sobre una rejilla.

HELADO DE FRESA

INGREDIENTES:

1 kg. de fresas o fresones

100 gr. de azúcar

60 gr. de azúcar invertida (3 cucharadas soperas) La receta está por internet y una vez hecha dura hasta un año en el frigo.

5000 ml. de nata para montar

2 yogures griegos, naturales o de fresa

1 cucharada de miel

PREPARACIÓN:

Meter la nata un rato en el congelador para que monten mejor.

Limpiar las fresas y picarlas.

Triturarlas con los azúcares. Y la miel.

Si no os gusta encontrar las semillitas de las fresas, pasar la mezcla por un colador.

Añadir los yogures y mezclar bien.

Montar la nata.

Mezclar al puré de fresa con movimientos envolventes para que no pierda el aire.

Llevar al congelador y cada media hora remover bien para evitar que se nos formen cristales (unas 4 veces).

Dejar congelar y para consumir sacar unos minutos antes para que esté más cremoso.

FLAN DE HUEVO Y CHOCOLATE

INGREDIENTES:

½ litro de leche

200 ml. de nata para montar

6 huevos

100 gr. de azúcar

3 cucharadas de cacao en polvo Valor

Azúcar para caramelizar el molde

PREPARACIÓN:

Caramelizamos un molde y reservamos.

Ponemos parte de la leche al fuego y añadimos el cacao hasta disolver bien.

Mezclamos con el resto de leche y la nata.

Batimos los huevos con el azúcar y añadimos la leche cuando esté fría.

Pasamos la mezcla al molde caramelizado colándola para que no queden restos de clara.

Tapar el molde con papel de aluminio y poner en olla exprés con tres dedos de agua.

Una vez alcance temperatura, bajar la temperatura al 3 y cocer unos 40 minutos.

Dejar enfriar y desmoldar.

PASTAS DE NATA Y MANTEQUILLA

INGREDIENTES:

200 ml. de nata para montar

200 gr. de mantequilla

200 gr. de azúcar

3 yemas de huevo

½ sobre de levadura royal

Harina, la que lleve

Azúcar glas

PREPARACIÓN:

Mezclar las yemas, el azúcar, la nata y la mantequilla.

Añadir la harina que necesite, tamizada y mezclada con la levadura.

Amasar hasta que no se pegue en las manos.

Envolver en film transparente y reposar 1 hora en la nevera.

Estirar la masa del grosos de 1 cm y cortar con corta pastas.

Hornear a 180º unos 20 minutos.

BARRITAS DE COCO Y LECHE CONDENSADA

INGREDIENTES:

200 gr. de coco rallado

200 gr. de leche condensada

50 gr. de mantequilla

200 gr. de chocolate de cobertura

PREPARACIÓN:

Se funde la mantequilla.

Se mezcla muy bien con el coco y con la leche condensada.

Se forra un molde con unas tiras de papel de horno.

Se pone la masa y se compacta muy bien.

Se lleva a nevera unas cuantas horas.

En un bol se funde el chocolate al baño maría o en el microondas.

Se desmolda la masa y se corta en bastoncitos.

Se bañan con el chocolate y se ponen sobre papel de horno hasta que enfríen y sequen bien.

POLLO A LA CERVEZA

INGREDIENTES:

2 muslos de pollo

1 cebolla mediana

1 botellín de cerveza

200 gr. de champiñones

Harina.

Aceite, sal, ajo y perejil.

PREPARACIÓN:

Se limpia el pollo y se le quita la piel.

Se sala, se pasa por harina y se fríe hasta que esté dorado.

Se pasa a una cazuela.

En la misma sartén se pocha la cebolla picadita y se le añade al pollo.

Se le añade la cerveza y se cuece dando vueltas de vez en cuando.

Se limpian los champiñones y se saltean en una satén con aceite.

Cuando empiecen a dorarse, se añaden 2 dientes de ajo picaditos y perejil.

Se agrega a la cazuela del pollo y se deja cocer unos minutos, rectificando de sal.